Калийи ацесулфам
Муқаддима
Номи химиявии Ansemi калий ацетил сулфонамид аст, ки маъмулан бо номи шакари AK маъруф аст, ки як ширинкунандаи насли чоруми сунъӣ синтезшуда бо тақрибан 130 маротиба ширинии сахароза мебошад. Он дорои хусусиятҳои таъми хуб, бе калория ва дар бадан мубодила ё ҷамъшавӣ намешавад ва дорои хосиятҳои устувори физикӣ ва химиявӣ мебошад. Ansemi ба рӯшноӣ ва гармӣ устувор аст ва арзиши рН ба таври васеъ татбиқшаванда аст. Он яке аз устувортарин ширинкунандаҳо дар ҷаҳон дар айни замон мебошад. Он дар хӯрокҳои гуногун васеъ истифода мешавад, асосан ширинии хӯрокро медиҳад, аммо он аксуламалҳои шадиди қанди хунро ба вуҷуд намеорад.
Хусусиятҳои кимиёвӣ
Хокаи кристаллии беранг то сафед; бебӯй, бо ширинии қавӣ, тақрибан 150 маротиба аз сахароза ширинтар аст ва хосиятҳои таъмаш ба сахарин монанданд. Ҳангоми консентратсияи баланд таъми талх вуҷуд дорад. Он бо спирти шакар, сахароза ва ғайра хуб омехта ва устувор аст. Нуқтаи обшавӣ тақрибан 225℃, спектри максималии ҷабби Chemicalbook 227 нм ва зичӣ 1.83г/см3 (зичии фуҷур 1.1~1.3кг/дм3) мебошад. Он намиро ҷаббида намегирад ва дар ҳарорати хонагӣ устувор аст. Он дар об (30г/100мл, 20℃) ба осонӣ ҳал мешавад ва дар этанол ва дигар ҳалкунандаҳои органикӣ каме ҳал мешавад.
ИСТИФОДА БАРЕД
Ширинкунандаи ғайриғизоӣ, ки метавонад дар ҳама намудҳои хӯрокворӣ, маҳсулоти тиббӣ ва ғайра васеъ истифода шавад.
