Аллюлоза
Муқаддима
Шакари алоксон кристалли сафеди сахтест, ки бӯй надорад, ҳалшавандагии баланд ва таъми нарм надорад. Ширинии он тақрибан 70% сахарозаи ширинкунандаи анъанавиро ташкил медиҳад, аммо қариб калория надорад. Шакари алоксон дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад, ки метавонад хосиятҳои гелии хӯрокро беҳтар кунад, таъмро беҳтар созад ва раванди оксидшавиро коҳиш диҳад. Илова бар ин, шакари D-алоксон инчунин таъсири зидди фарбеҳӣ, зидди гипергликемия, зидди диабет, зиддиилтиҳобӣ, антиоксидантӣ ва муҳофизати асаб дорад, аз ин рӯ он дар соҳаҳои хӯрокворӣ, тиб ва нигоҳубини тиббӣ арзиши калон дорад.
Хусусиятҳои кимиёвӣ
Дар об, метанол, этанол ҳалшаванда, асосан дар ацетон ҳалнашаванда.
ИСТИФОДА БАРЕД
Аллокетон айни замон дар маҳсулоти гуногуни нав ба таври васеъ истифода мешавад. Шириниҳо, маҳсулоти ширӣ ва нӯшокиҳо маъмултарин истифода мешаванд. Бо маъруфияти парҳези кетогенӣ дар Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида, бисёр корхонаҳо аллокетонро барои такмил додани формулаҳои маҳсулот ва ба кор андохтани маҳсулоти нави версияҳои кетогенӣ истифода мебаранд.
