Кислотаи аскорбинӣ
Муқаддима
Витамини C, ки бо номи кислотаи L-аскорбин низ маъруф аст, як моддаи ғизоии муҳими сатҳи баланд барои ҳайвоноти дарозрӯя ва чанд организми дигар мебошад. Кислотаи аскорбинро метавон тавассути мубодилаи моддаҳо дар аксари организмҳо истеҳсол кард, аммо одамон истисноҳои аз ҳама возеҳтарин мебошанд. Чизи маъмултарин ин аст, ки набудани витамини C дар Chemicalbook метавонад боиси бемории цинга гардад. Гурӯҳи фармакокидии витамини C иони кислотаи аскорбин аст. Дар бадан, витамини C як антиоксидант аст, зеро он метавонад баданро аз таҳдиди агентҳои оксидкунанда муҳофизат кунад ва витамини C инчунин як кофермент аст.
Хусусиятҳои физикию химиявӣ
Витамини С дар об ба осонӣ ҳал мешавад, дар этанол каме ҳал мешавад, дар эфир, хлороформ, бензол, эфири нафт, равған ва равған ҳал намешавад. Маҳлули обӣ реаксияи кислотавӣ нишон медиҳад. Онро дар ҳаво зуд ба кислотаи дегидроаскортикӣ оксид кардан мумкин аст, ки бӯи турши монанд ба кислотаи лиму дорад. Он як агенти қавӣ ва пас аз нигоҳдории тӯлонӣ тадриҷан ба ранги зарди китоби равшани кимиёвӣ табдил меёбад. Ин маҳсулот дар ҳама намуди сабзавот ва меваҳои тару тоза мавҷуд аст. Ин маҳсулот дар оксидшавӣ ва коҳиши биологӣ ва нафаскашии ҳуҷайра нақши муҳим мебозад, ки ба синтези кислотаи нуклеин мусоидат мекунад ва тавлиди ҳуҷайраҳои сурхи хунро мусоидат мекунад. Он инчунин метавонад Fe3+-ро ба Fe2+ коҳиш диҳад, то ки он аз ҷониби бадани инсон ба осонӣ ҷаббида шавад ва барои истеҳсоли ҳуҷайра муфид бошад.
ИСТИФОДА БАРЕД
Витамини С дар истеҳсоли коллаген дар бадан иштирок мекунад. Он таъсири безараргардонии токсинҳо ва мусоидат ба тавлиди антителоҳоро дорад, ки метавонад вазифаи детоксикатсиякунии баданро беҳтар кунад. Дар тиб, он асосан барои пешгирӣ ё табобати цинга, инчунин барои кариеси дандон, абсеси милки дандон, камхунӣ, рукуди афзоиш ва инкишоф ва дигар бемориҳое, ки аз норасоии кислотаи аскорбин ба вуҷуд меоянд, дар Chemicalbook истифода мешавад. Дар коркарди хӯрокворӣ, он ҳамчун тақвиятдиҳандаи витамин барои шарбати афлесуни консентратсияшуда, кристаллҳои шарбат, қандҳо, желеи мевагӣ, мураббои мевагӣ ва ғайра истифода мешавад.
