Эритритол
Муқаддима
Этритол як ширинкунандаи сифркалория ва болаззат аст, ки барои ҳама намуди хӯрокҳо ва нӯшокиҳои бе шакар ва камкалория мувофиқ аст. Ҳазорсолаҳо боз эритроситол қисми парҳези инсон буда, меваҳо ва дигар хӯрокҳо эритритолро дар бар мегиранд. Эритритол таҳаммулпазирии баланди ҳозима дорад ва аксуламали гликолизро ба вуҷуд намеорад, аз ин рӯ он барои диабетикҳо мувофиқ аст ва ба пайдоиши пӯсидагии дандон мусоидат намекунад. Эритритол як полиол (спирти шакар) аст, ки табиатан дар меваҳо мавҷуд аст.
Хусусиятҳои кимиёвӣ
Кристалли сафед, каме ширин, ширинии нисбӣ 0.65, хунук, гарм. Миқдораш кам, тақрибан як даҳяки гармии сахароза. Нуқтаи обшавӣ 126℃ ва нуқтаи ҷӯшиш 329～331℃ аст. Дар об ҳал мешавад (37%, 25℃). Аз сабаби паст ҳалшаванда буданаш, ба осонӣ кристалл мешавад.
ИСТИФОДА БАРЕД
Ширинкунандаи камкалория; ҳалкунанда барои ширинкунандаи баландсифат; намноккунанда; тақвиятдиҳандаи бӯй; беҳтаркунандаи бофтаҳо; ёрирасон барои шаклдиҳӣ.
