-
СУКРАЛОЗА
Муқаддима Шакари сукралӣ маҳсулоти хокаи сафед аст, ки дар об, этанол ва метанол хеле ҳалшаванда аст. Он ягона ширинкунандаи функсионалӣ мебошад, ки дар айни замон аз сахароза истеҳсол мешавад. Ширинии он 600 маротиба аз сахароза зиёдтар аст ва ширинии он холис аст. Хусусиятҳои ширинӣ ба сахароза хеле монанданд, бе ягон таъми талх; гармӣ нест, кариеси нест, устувори кимиёвӣ. Дар айни замон, сукралоза дар нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад. Хусусиятҳои кимиёвӣ: кристаллии сафед ё қариб сафед... -
Сахарини натрий
Муқаддима Сахарини натрий инчунин бо номи сахарин маълум аст ва номи илмии он намаки натрийи фталоксилфенилимид аст. Кристаллҳои призмаи сафед. Вазни молекулавӣ 205.17. Нуқтаи обшавӣ 226～231℃. Бӯй ё каме хушбӯй, хеле ширин ва талх, дар ҳаво оҳиста-оҳиста пароканда мешавад, тақрибан нисфи оби кристаллиро аз даст медиҳад ва ба хокаи сафед табдил меёбад. Ширинии маҳлули обшуда тақрибан аз 300 то 500 маротиба аз шакар зиёдтар аст ва арзиши остонаи ширинӣ дар китоби химиявӣ тақрибан 0.000... -
Стевия
Муқаддима Гликозидҳои стевия, ки бо номи стевия ва экстракти стевия низ маълуманд, як гликозид аст. Дар соли 1931, Chemicalbook аз ҷониби олимони фаронсавӣ аз растании алафии стевия (ё барги стевия) истихроҷ карда шуд. Онро ҳамчун ширинкунанда истифода бурдан мумкин аст, дар ҳоле ки стевия садсолаҳо дар Амрикои Ҷанубӣ ҳамчун гиёҳи шифобахш ва ивазкунандаи шакар истифода мешуд. Он дорои хусусиятҳои ширинии баланд ва энергияи гармии паст мебошад. Ширинии он 200-300 маротиба аз сахароза ва арзиши калориянокии он танҳо 1/300 фоизи ... аст. -
Пантотенати D-калсий
Муқаддима: Пантотенати калсий як навъи витамини В ва яке аз моддаҳои ғизоии муҳим барои афзоиши муқаррарии организмҳо мебошад. Пантотенати калсий дар се шакл мавҷуд аст, зеро он дорои атомҳои карбони хиралӣ мебошад: D-ҷасади L (гибрат), D-ҷасади D (ҷасади рост) ва L-ҷасади чап. Танҳо пантотенати D-калсий фаъолияти биологӣ дорад, ки дар намуди зоҳирӣ кристалл ё хокашакли сӯзаншакли сафед ё каме зард ва нуқтаи обшавии 195~196 ℃ (пӯсидашавӣ) дорад. Дар об, метанол, глицерин ҳал мешавад... -
ИНОСИТОЛ
Мухтасар муаррифӣ кунед Инозитол, ки бо номи сиклогексанол, гексагидроксициклогексан, сиклогексилит, қанди мушакҳои гӯштӣ ва инозитоли ғайриспинӣ низ маълум аст, ба яке аз витаминҳои В тааллуқ дорад. Аз сабаби самти гуногуни сатҳи ҳалқаи нисбии гурӯҳи гидроксил, дар маҷмӯъ 9 изомер мавҷуд аст, ки аз онҳо 7-тои онҳо ғайриспинӣ ва 2-тои онҳо спинӣ мебошанд (леворот ва декстро). Он дар табиат дар ҳама бофтаҳои биологӣ ба шакли озод ё якҷоя мавҷуд аст. Он як ҷузъи маъмул дар ҳуҷайраҳои ҳайвонот ва растаниҳо мебошад. Он метавонад ... -
БИОТИН
Муқаддима ба таври мухтасар. Биотин ҳашт намуди витаминҳои дар об ҳалшаванда мебошад, ки бо номи витамини B7 низ маълум аст. Он як коэнзим ё коэнзим аст, ки дар бисёр аксуламалҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан истифода мешавад. Биотин дар мубодилаи липидҳо ва сафедаҳо иштирок мекунад ва ба табдил додани ғизо ба глюкоза мусоидат мекунад, ки онро бадани инсон ҳамчун энергия истифода бурда метавонад. Он инчунин барои нигоҳдории пӯст, мӯй ва луобпардаҳо муҳим аст. Хусусиятҳои кимиёвӣ: Беранг то хокаи кристаллӣ ё кристаллии сафед. Нуқтаи обшавӣ 230-232℃. Ҳалшаванда ... -
Витамини А
Муқаддима Витамини А витаминҳои A1 ва A2-ро дар бар мегирад. Витаминҳои A1 ва A2 аз ҷиҳати сохтор монанданд) Ретинолро аз бета-каротини растанӣ синтез кардан мумкин аст. Дар зери катализи β-каротин-15, 15′-пероксид (биоксигеназа) дар бадан, β-каротинро ба ду молекулаи ретинальдегид (ратинал) табдил додан мумкин аст ва ретинальдегид дар редуктаза Он таҳти таъсири ретинол ба ретинол табдил меёбад. Аз ин рӯ, бета-каротин инчунин бо номи витамини А маълум аст. Хусусиятҳои химиявӣ Витамини А ... -
ВИТАМИНИ B1
Муқаддима Витамини B1, ки бо номи "тиамин" ва "тиамин" низ маъруф аст, яке аз витаминҳои гурӯҳи B мебошад. Он метавонад мубодилаи моддаҳои муқаррарии глюкозаро мусоидат кунад ва моддаи зарурӣ барои нигоҳ доштани фаъолияти муқаррарии гузаронандагии асаб, дил ва рӯдаи меъдаву рӯда мебошад. Он бо аденозин трифосфат якҷоя шуда, пирофосфати витамини B1 (тиаминдифосфат, яъне коэнзим)-ро ташкил медиҳад, ки коэнзими зарурӣ барои иваз кардани карбогидратҳо барои Chemicalbook мебошад. Хусусиятҳои химиявӣ Витамини... -
ВИТАМИНИ B2
Муқаддима Витамини B2 инчунин бо номи рибофлавин маълум аст. Он витамини дар об ҳалшаванда аст, ки бадани инсон наметавонад худ аз худ синтез кунад ва бояд бо ғизо таъмин карда шавад. Он барои нигоҳ доштани функсияи муқаррарии физиологӣ ва мубодилаи моддаҳои бадани инсон муҳим аст. Витамини B2 дар афзоиши муқаррарии ҳуҷайраҳо иштирок мекунад, шифоёбии захмҳоро мусоидат мекунад, нохунҳо ва мӯйро мустаҳкам мекунад ва инчунин ҷузъи муҳими коферментҳо мебошад. Он дар синтез ва мубодилаи моддаҳои карбон иштирок мекунад. Китоби химиявӣ... -
ВИТАМИНИ B6
Муқаддима Витамини B6 дар бадани инсон зуд ба пиридоксальдегид фосфат табдил меёбад. Ин пайвастагӣ дар мубодилаи аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад ва коэнзими декарбоксилаза, трансаминаза, уреазаи сагҳо, дезаминаза ва десульфуризатсия гидраз мебошад. Он инчунин коэнзимест, ки барои мубодилаи карбогидратҳо ва равғанҳо, фаъолияти системаи марказии асаб ва истеҳсоли тухмҳои сурх зарур аст. Хусусиятҳои химиявӣ Хусусиятҳои химиявӣ нисбатан устувор ва устувортаранд... -
СИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИНИ B12)
Шакл ва хосиятҳо Ин маҳсулот хокаи кристаллӣ ё кристаллӣ буда, бӯй ва бемазза дорад ва дорои хосиятҳои қавии намӣкунанда мебошад. Дар об ё этанол кам ҳалшаванда, дар хлороформ ё эфир ҳалнашаванда. Ба гармӣ тобовар, аммо ҳангоми дучор шудан ба моддаҳои оксидкунанда ё барқароркунанда, намакҳои металлҳои вазнин ва кислотаҳои қавӣ ва ишқорҳои қавӣ метавонад бесамар бошад. Сохтори химиявӣ Витамини B12 як пайвастагии эквиоктафедрӣ мебошад, ки дорои ионҳои кобалт мебошад. Сохтори марказии он як кунҷи ҳамвор аст... -
Кислотаи аскорбинӣ
Муқаддима Витамини C, ки бо номи кислотаи L-аскорбин низ маъруф аст, як моддаи ғизоии муҳими сатҳи баланд барои ҳайвоноти дарозрӯя ва чанд организми дигар мебошад. Кислотаи аскорбинро метавон тавассути мубодилаи моддаҳо дар аксари организмҳо ба вуҷуд овард, аммо одамон истисноҳои возеҳтарин мебошанд. Чизи маъмултарин ин аст, ки набудани витамини C дар Chemicalbook метавонад боиси бемории цинга гардад. Гурӯҳи фармакокидии витамини C иони кислотаи аскорбин аст. Дар бадан, витамини C як антиоксидант аст, зеро он метавонад баданро аз таҳдиди оксидшавӣ муҳофизат кунад...
