СУКРАЛОЗА
Муқаддима
Шакари сукралӣ як маҳсулоти хокаи сафед аст, ки дар об, этанол ва метанол хеле ҳалшаванда аст. Он ягона ширинкунандаи функсионалӣ мебошад, ки дар айни замон аз сахароза истеҳсол мешавад. Ширинии он 600 маротиба аз сахароза зиёдтар аст ва ширинии он холис аст. Хусусиятҳои ширинии он ба сахароза хеле монанданд, бе ягон таъми талх; гармӣ, кариеси пӯст, устувории кимиёвӣ. Дар айни замон, сукралоза дар нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад.
Хусусиятҳои кимиёвӣ
Хокаи кристаллии сафед ё қариб сафед; бебӯй ва ширин. Он ба рӯшноӣ, гармӣ ва кислота устувор аст ва дар об, этанол ва метанол ба осонӣ ҳал мешавад.
ИСТИФОДА БАРЕД
Ширинкунандаи ғайриғизоӣ, ки ба таври васеъ дар нӯшокиҳо, хӯрокворӣ, тиб дар соҳаи фармасевтӣ, косметика ва дигар соҳаҳо истифода мешавад, азбаски сукралоза як навъи нави ширинкунандаи ғайриғизоӣ ва иловаи беҳтарин барои ғизо барои беморони гирифтори фарбеҳӣ, бемориҳои дилу раг ва диабет мебошад, истифодаи он дар ғизои солим ва тиб мунтазам васеъ мешавад.
