ВИТАМИНИ B6
Муқаддима
Витамини B6 дар бадани инсон зуд ба пиридоксальдегид фосфат табдил меёбад. Ин пайвастагӣ дар мубодилаи аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад ва коэнзими декарбоксилаза, трансаминаза, уреазаи сагҳо, дезаминаза ва десульфуризатсиягидраз мебошад. Он инчунин коэнзимест, ки барои мубодилаи карбогидратҳо ва равғанҳо, фаъолияти системаи марказии асаб ва истеҳсоли тухмҳои сурх зарур аст.
Хусусиятҳои кимиёвӣ
Хусусиятҳои кимиёвӣ нисбатан устувор ва дар маҳлулҳои туршӣ устувортаранд. Муқаррар шудааст. Агар ба он рӯшноӣ ё агентҳои оксидкунанда дар шароити бетараф ва ишқорӣ таъсир расонад, он фаъолияти худро гум мекунад.
Функсияи физиологӣ
Витамини B6 як коэнзими трансаминаза ва декарбоксилазаи аминокислотаҳо мебошад, ки барои афзоиши ҳуҷайраҳо ҷабби аминокислотаҳо ва синтези сафедаҳоро мусоидат мекунад. Дар мубодилаи моддаҳои гуногуни бадан иштирок кунед.
