ВИТАМИНИ Е
Муқаддима
Витамини Е, ки бо номи токоферол низ маъруф аст, як антиоксидант ва агенти ғизоӣ бо самаранокии аъло мебошад. Дар айни замон, он дорои хусусиятҳои фаъолияти баланди биологӣ ва ғизои бехатар мебошад. Он дар тиб, маҳсулоти нигоҳубини тиббӣ, хӯрокворӣ, косметика ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад.
Хусусиятҳои физикию химиявӣ
Витамини Е моеъи часпаки каме зард ё зард-сабз буда, қариб бебӯй аст ва ҳангоми дучор шудан бо рӯшноӣ рангаш тадриҷан тира мешавад. Навъи табиӣ дар ҳарорати тақрибан 25℃ хушк мешавад ва об мешавад. Ин як витамини дар равған ҳалшаванда аст, ки дар табиат дар маҷмӯъ 8 намуд дорад. Chemicalbook ба 4 намуди токоферолҳо ва 4 намуди токоферолҳои триен тақсим мешавад. Он чизе, ки мо одатан витамини Е меномем, ба α-токоферол ишора мекунад, ки моеъи шаффоф ва часпаки каме зард-сабз буда, дар ҳалкунандаҳои органикӣ ба осонӣ ҳал мешавад, дар об ҳал намешавад, дар гармӣ устувор аст, дар назди оксиген хеле ноустувор аст ва ба осонӣ оксид мешавад.
Функсияҳои физиологӣ
Витамини Е як маводи ғизоии асосӣ аст, ки вазифаи дақиқи он номаълум аст. Он як антиоксидант аст. Онро бо селен дар парҳез якҷоя кардан мумкин аст, то кислотаҳои равғании серғизоро дар мембранаҳо ва дигар сохторҳои ҳуҷайра аз зарари радикалҳои озод пешгирӣ кунад; ҳуҷайраҳои сурхи хунро аз гемолиз муҳофизат кунад ва асабҳо ва мушакҳоро аз зарари радикалҳои озоди оксиген муҳофизат кунад, рушд ва фаъолияти муқаррарии асабҳо ва мушакҳоро нигоҳ дорад. Он инчунин метавонад омили ёрирасони баъзе системаҳои ферментӣ бошад. Ин маҳсулот дар баъзе аксуламалҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан иштирок мекунад, ки метавонад пероксидшавии радикалҳои озодро пешгирӣ кунад, пиршавиро пешгирӣ кунад, пӯстро муҳофизат кунад, фаъолияти тухмдонро беҳтар созад ва аз исқоти ҳамл пешгирӣ кунад.
