СИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИНИ B12)
Шакл ва хосиятҳо
Ин маҳсулот хокаи кристаллӣ ё кристаллӣ буда, бӯй ва бемазза дорад ва дорои хосиятҳои қавии намӣкунанда мебошад. Дар об ё этанол кам ҳалшаванда, дар хлороформ ё эфир ҳалнашаванда аст. Ба гармӣ тобовар аст, аммо ҳангоми дучор шудан ба моддаҳои оксидкунанда ё барқароркунанда (ба монанди витамини С ё пероксиди гидроген ва ғайра), намакҳои металлҳои вазнин ва кислотаҳои қавӣ ва ишқорҳои қавӣ метавонад бесамар бошад.
Сохтори кимиёвӣ
Витамини B12 як пайвастагии эквиоктафедрӣ мебошад, ки дорои ионҳои кобалт мебошад. Сохтори марказии он як ҳалқаи ҳамвори коррин аст, ки аз чор пирроли пайвастшуда иборат аст. Молекулаҳои витамини B12 тақрибан аз 3 қисм иборатанд: ҳалқаи гурин, ки аз ҷониби чор атоми N ва ионҳои кобалти марказӣ хилатсия шудааст; 5,6-диметилбензимидазол (5,6-диметилбензимидазол, DMBI), ки ба атомҳои N-7 ва ионҳои кобалт ҳамчун молекулаҳои витамини B 12 лигандҳои сатҳи паст (α) пайваст шудаанд. Ғайр аз ин, DMBI инчунин тавассути гурӯҳҳои фосфат ба аминопропанол пайваст мешавад ва аминопропанол ба занҷири паҳлӯии кислотаи пропионӣ дар пирроли D ковалентӣ пайваст мешавад; гурӯҳи аденозил ё гурӯҳи метил. Он бо ионҳои кобалт пайваст шуда, лигандҳои болоии (β) молекулаҳои витамини B12-ро ташкил медиҳад. Намудҳои гуногуни моддаҳои витамини B12 вақте ташкил мешаванд, ки гурӯҳи китоби кимиёвӣ аз китоби болоии кимиёвӣ дар меҳвари ҳалқаи голин фарқ кунад. Гурӯҳи гидроксил (-OH) ба иони кобалт дар ҳалқаи глулин пайваст шуда, гидроксикобаламинро ташкил медиҳад. Ба ҳамин монанд, ионҳои дезоксиаденозин (5'-дезоксиаденозил), метил (-CH3), цианид (-CN) ва кобалт мутаносибан барои ҳосил кардани аденозин кобалт пайваст мешаванд. Амин (дезоксиаденозилкобаламин), метилкобаламин (метилкобаламин) ва цианокобаламин (цианокобаламин). Дар табиат, шакли ниҳоии витамини B12, ки аз ҷониби микроорганизмҳо биосинтез карда мешавад, аденозин кобаламин (коэнзим B12), метилкобаламин ва гидроксикобаламин мебошанд. Аммо, азбаски хосиятҳои онҳо чандон устувор нестанд, цианиди натрий дар раванди тозакунии саноатӣ ба таври сунъӣ илова карда мешавад, то шакли табиии витамини B12-ро ба цианокобаламини устувортар табдил диҳад.
Функсияи физиологӣ
Суръати истифодаи кислотаи фолийро беҳтар кунед, метионин (ки аз цистеини баланд синтез карда шудааст) ва холинро бо кислотаи фолий синтез кунед ва прекурсорҳои цианокобаламин, ба монанди метилкобалламин ва коэнзим B12-ро дар раванди истеҳсоли прин ва пиримидин синтез кунед ва дар раванди метилизатсияи бисёр пайвастагиҳои муҳим иштирок кунед. Вақте ки витамини B12 нокифоя аст, фаъолияти интиқоли гурӯҳҳои метил аз кислотаи метилтетрагидрофол кам мешавад, ки кислотаи фолийро ба шакли номуносиб табдил медиҳад, ки боиси норасоии кислотаи фолий мегардад. Мубодилаи моддаҳо ва функсияи ғилофи миелинии асабро нигоҳ доред. Набудани витамини B12 метавонад боиси ихтилоли асаб, дегенератсияи сутунмӯҳра ва китоби кимиёвӣ метавонад боиси нишонаҳои ҷиддии рӯҳӣ гардад. Норасоии витамини B12 метавонад ба неврити периферӣ оварда расонад. Зуҳуроти аввали норасоии витамини B12 дар кӯдакон рӯҳияи ғайримуқаррарӣ, ифодаи суст, аксуламали суст ва дар ниҳоят ба камхунӣ оварда мерасонад. Рушд ва пухташавии ҳуҷайраҳои сурхи хунро мусоидат кунед. Коэнзими метилпропандил А ба коэнзими суксинил А табдил ёфта, дар давраи кислотаи трикарбон иштирок мекунад, ки дар он коэнзими суксинил А бо синтези гем алоқаманд аст. Витамини B12 инчунин дар синтези кислотаи дезоксинуклеин (ДНК), мубодилаи моддаҳои равған, карбогидратҳо ва сафедаҳо иштирок мекунад ва синтези кислотаҳои нуклеинӣ ва сафедаҳоро афзоиш медиҳад.
